Рудольф Хаушка. УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ. XII. МОЛОКО И МЕД

Обетованная земля, где текут мёд и молоко, была целью стремлений во все времена. Но за
этим стремлением скрывается реальная имагинация здоровой и достойной человека земной жизни. Попытаемся напасть на след этой тайны.

С молоком мы познакомились как с самой первоначальной и древнейшей пищей челове-чества. Люди глотали его как небесную пищу, когда атмосфера Земли (Луны-Земли) ещё
была пронизана молочнообразной белковой субстанцией, рудиментарным остатком кото-рой является азот, содержащийся в сегодняшнем воздухе, в те времена, когда человечество начало свой путь развития на Земле. Молочная пища сопровождала человека через долгие эпохи его развития, когда человечество в «пищевой древности» употребляло в пищу молоко животных. Мы видели также, как это развитие отражается сегодня в отдельной индивидуальной человеческой жизни, от питания грудных младенцев до молочных блюд для маленьких детей.

Молоко строит наше физическое тело как сосуд для души и духа, оно приводит нас на
Землю и передаёт нам опыт человечества как целое. Как мы, будучи членами человечества,
дышим общим для всех людей воздухом, так действующее в подсознании древнее воспо-минание об общем космически-земном молоке может дать почувствовать социальные связи между людьми. Молочная пища действительно подготавливает человека к тому, чтобы стать земным творением, вводит его в земные отношения, делает его гражданином Земли и при этом не препятствует ему быть гражданином всей солнечной системы (Рудольф Штейнер).

Воздержание от молока привело бы нас к склонности и к любви ко всему тому, что стре-мится оторваться от Земли. Мы потеряли бы нить, связывающую человека со всем тем, что на Земле составляет человеческое. Чтобы мы не стали мечтателями и фантазерами, чтобы мы не стали чуждыми земным человеческим чувствам, стремлениям - будет хорошо, если мы, как путники на Земле, приобретем тяжесть благодаря питанию молоком, также и во взрослом возрасте (Рудольф Штейнер).

Итак, нам ясно, что молоко подготавливает путь нашей инкарнации и сопровождает нас в
первой половине нашей жизни как полноценная пища.

Что же означает в этой связи мед? Мы знаем, что растение очищает свою девственную
субстанцию крахмала до цветочного сахара, до цветочного аромата, излучающейся окраски цветка и распыляющейся цветочной пыльцы. Чем дальше идет очищение, тем духовнее становится субстанция, тем более она отдаляется от жизни. Вначале мы можем с недове-рием отнестись к этому факту, но подумайте о короткой жизни цветка в сравнении с зем-ным лиственным побегом или исполненным жизнью корнем! Рассмотрите регенерацион-ную способность зеленого растения, разве не слабее всего она в области цветка? В «Уче-нии о субстанции» было описано, как огненное вещество захватывает растительную суб-станцию и уносит её в пространство Вселенной. Напротив, жизненное вещество всё более отступает на задний план по мере того, как метаморфоза продвигается к цветку и далее.

Мёд, который скапливается в нектарниках цветков, это совсем особенная субстанция: хотя
она еще находится на границе жизни, но наполовину уже сместилась в область солей, тех солей, о мудрости которых мы уже говорили. Но особенностью этой медовой субстанции является её близость к духу. Она находится на пути растворения в духовных образующих силах. Это духовно-физическое субстанциональное существо, пронизанное мудростью соли, которая на этой ступени является носителем мировых мыслей.

Когда здесь говорится о «солевом процессе», то это не следует смешивать с солями корня.
Корень - это полюс материализации, где соли выпадают из живого и попадают под власть земной тяжести. Процесс минерализации или, лучше сказать, авитализации или опеплива-ния цветка, напротив, происходит в сторону небесных сил. Здесь субстанции начинают захватываться высшими космическими закономерностями и поэтому отчуждаются от чисто вегетативной жизни. Поэтому духовный солевой процесс в растении — это не минераль-ная земная соль, но тонкая излучающаяся субстанция цветка: нектар, аромат, цвет, цветоч-ная пыльца и т. д. (см. губоцветные).

Эту субстанцию нектара пчелы переносят в свою чистую, укрепленную мудрым группо-вым "Я", сферу. Кто в достаточной мере знаком с организацией пчелиного государства, тот не обойдёт вниманием устремленность в будущее такого организма. Уже сама температура пчелиного роя, 37 С, подобная температуре нашей крови, указывает на то, что здесь дейст-вует групповое «Я», подобное человеческому «Я». Также преодоление пчелами полового фактора является для человечества символом будущих состояний развития.

Пчелы живут в мировом дыхании. Источающий аромат, излучающийся и распыляющийся
цветок - это орган выдыхания Земли, и пчелы переносят эту субстанцию нектара посред-ством исполненной мудрости пчелиной групповой души. Поэтому мёд, как питательная субстанция, возбуждает в человеке ту активность, которая наполняет мысли чувствами и волей, а волю и чувства делает мыслимыми. В обмене веществ возбуждается почечная деятельность, о которой мы уже знаем, как тесно она связана с дыханием и построением нервов. В мёде действует также сила, родственная человеческому «Я», она для построения Я-организации посылает импульсы в кровь. Это особенно важно в старости, если естес-твенные импульсы, строящие «Я» парализованы.

Чем более люди будут работать совместно с пчелами, тем более они будут инспирированы
пчелиным духом. Социальные формации, которые мы в ближайшем будущем должны будем создать на Земле, выльются в эпоху всеобщей человеческой любви, которая будет предвещать состояние развития будущего человечества.

Так мы познаем, как мёд связан с будущим развития человечества, а молоко - с прошлым. И как молоко подготавливает инкарнационный путь, так мёд готовит наш путь экскарна-ции. Мёд помогает нам правильным образом

стариться, чтобы мы в старости дали созреть  плодам мудрости.

История человечества и судьба отдельного человека имеют примечательные параллели. Хотя в разделе углеводов выступление видов сахара представлено так, что мёд появился раньше, чем тростниковый и свекольный сахар, это не противоречит вышесказанному. Напротив, только душевный настрой в групповых связях патриархальной эпохи позволяет проявиться в правильном свете тому, что как индивидуальные творческие силы хочет сегодня влиться в культуру. Человек сегодня призван к самостоятельному творческому бытию. Божественное водительство, которое
некогда, в патриархальную эпоху, упорядочивало человеческие отношения, стало на путь
индивидуального человеческого душевно-духовного.

Человек посредством своего волевого деяния впечатывает себя в бытие. Таким путем он
должен прийти к тому, чтобы трехчленный организм своего человеческого существа отра-зить в социальном окружающем мире (как трёхчленный социальный организм). Идеалы французской революции «свобода, равенство, братство» потерпели крушение не только по причине человеческой недостаточности, но ещё и потому, что их пытались осуществить на одной социальной плоскости. Нужно знать, что свобода может быть полностью осущест-влена только в духовной жизни, равенство - только в сфере права, а братство - в хозяйст-венной жизни. Культура, право и хозяйственная жизнь - это отражение трехчленной при-роды человека в социальном организме. И как человеческий организм заболевает, если обмен веществ прорывается в голову или нервные процессы захватывают обмен веществ, так заболевает социальный организм, если, например, правовая жизнь (государство) считает, что она должна внедриться в культуру и хозяйственную жизнь или хозяйственные интересы захватывают государственную или культурную жизнь.

Обетованная земля, где текут мёд и молоко, - это не только образ здоровой и достойной
человека земной жизни, здоровое рождение и вчленение в земные отношения, с одной стороны, и правильное старение в доброте и мудрости, с другой стороны, но здесь есть нечто иное: ход развития человечества до нашей эры был инкарнационным путем. С этого момента началось общечеловеческое развитие в направлении осознанной земной цели.

Образ охватывает всю земную планету в ее становлении и прохождении.

Рудольф Хаушка. УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ. XI. ТРЕХЧЛЕННОЕ РАСТЕНИЕ КАК ПИТАТЕЛЬНАЯ СУБСТАНЦИЯ

Растение развивается биполярно. Благодаря ассимиляции оно имеет в середине источник
своего роста. Из полярности света и тьмы образуется радуга, а из полярности Космоса и Земли, из света, воздуха и воды образуется в зеленом листе крахмал. Этот пра-феномен встретился мне (если мне будет позволено вставить личное впечатление) во время путе-шествия в Австралию, когда корабль пересекал муссон. Штормило при ясном солнечном дне и корабль был вскоре окружен сверкающими брызгами, через которые светило солнце. Всё вокруг превратилось в сплошной цветной покров. Хотя, в принципе, феномен принад-лежит к числу самых обычных (ведь радуга или феномен, наблюдаемый у водопада, также являются результатами взаимодействия света, воздуха и воды), но это переживание в далеком океане в своем великолепии было таким мощным, что готовая к восприятию душа связала с этим познавательный акт: свет, воздух и вода производят радугу. Но свет, воздух (углекислота) и вода являются также элементами образования крахмала. То, что при образ-овании крахмала мы имеем дело с тяжелым воздухом (углекислотой) во взаимодействии с жизненными процессами в растении действует таким образом, что ассимиляция остаётся не только цветовой драмой, но доходит до материального уплотнения в субстанцию крахмала.

Формула образования крахмала, которая предлагается в физиологии растений:
                           6СО2 + 5Н2О = С6Н10О5 (крахмал) + 6О2
Для химиков представляет интерес, но при этом она ничего не говорит об истинном
процессе. Но когда мы познаём, что первозданная субстанция крахмала — это сгущённая радуга, тогда мы чувствуем свое сродство с растением, душа чувствует себя затронутой им и принадлежащей ему.

Эта субстанция крахмала, образовавшаяся посредством солнечного света в зеленом листе, в ходе дальнейшего развития растения претерпевает различные превращения. Солнечное тепло и силы развёртывания периферии преобразуют лист в цветок и очищают крахмал до сахара. Сахар и крахмал - это родственные субстанции. И ту и другую химики называют углеводами, но сахар - это более рыхлый, очищенный углевод в сравнении с крахмалом. Химик говорит: крахмал - это полимеризованный сахар; тем самым он выражает не что иное, как то, что крахмал и сахар относятся к одной категории химических субстанций, причем крахмал принадлежит более плотной стадии, а сахар — более растворенной стадии.

В направлении цветка вещественность растения претерпевает большие изменения.
Субстанциальность цветка становится все легче и тоньше. Сахар переходит в окраску (гликозиды), образуются ароматические вещества, и растение истекает, излучается, источается в запахе в мировое пространство. Как ответ из космоса воспринимается нами вторая волна уплотнения, следствием которой является плод и образование семени.

В «Учении о субстанции» обстоятельно описаны всевозможные преобразования веществ
при формировании плода и семени, становлении масла и белка. В этой связи мы только хотим выделить тот факт, что это многообразие превращений веществ осуществляется посредством мирового тепла при разрыхлении крахмала. Таким образом, в верхней части растения мы имеем полюс превращения веществ.

Иначе будет обстоять дело, если мы будем прослеживать растение сверху вниз. Мы заметим уплотнение субстанции. Формирующие силы Земли втягивают первозданную субстанцию крахмала в уплотнение вплоть до состояния целлюлозы. Химики также и ее называют углеводом, но это более плотный углевод, чем крахмал. Поэтому эта целлюлоза образует остов всего растения, ведь она деревенеет даже в области корня и при определен-ных обстоятельствах в области стебля. Итак, в корне растения мы видим формообразу-ющий полюс.

В свете этого идущего в направлении двух полюсов развития растение представляется нам
трехчленным: творящий пра-источник в середине, формообразующий полюс, образующий остов в корне и полюс преобразования веществ — в области цветков и плодов.

Если мы проследим эти образующие силы в человеке, то мы придем к подобной же трёх-членности. В голове человека мы познаем формообразующий полюс. Никакой другой член
человеческого тела не образован так характерно и индивидуально, и в то же время не явля-ется настолько окостеневшим, как череп. От головы формирующие импульсы излучаются по всему телу, причем существенную роль играет мозг с его расходящимися по всему телу нервными путями. Известно, что конечность, нервные пути которой перерезаны, дегради-рует. При этом не может быть и речи о недостаточном питании конечности в материаль-ном смысле; скорее здесь мы имеем дело с недостаточностью формообразующих импуль-сов, что приводит конечность к атрофии, к недостаточности тех воздействий нервной системы, которые описаны в главе о космическом питании.

И наоборот, в нижней части тела мы имеем полюс преобразования веществ, в истинном
смысле слова «обмен веществ». Как в цветке растения при его взаимодействии с космосом
происходит преобразование субстанции, так и в человеческом обмене веществ при взаимо-действии питательного потока с человеческим микрокосмосом происходит превращение
субстанции вплоть до образования крови. Все это происходит в теплоте, а именно, макро-космическое образование у растения в мировой теплоте, а микрокосмическое образова-ние у человека в собственной теплоте крови. Итак, в человеке мы также имеем поляр-ность формы и вещества, только обратную в сравнении с растением. Это и понятно, ведь человек растёт не как растение снизу вверх, но сверху вниз. Уже в материнском чреве человеческий эмбрион - это, в сущности, голова, от которой, как придатки, вырастают другие части. Также и новорожденный ребенок в отношении к взрослому имеет слишком большую голову! В продолжение дальнейшей жизни голова растет незначительно. В основном она остаётся такой, какой была в начале. Напротив, в сравнении с головой остальное тело и конечности вырастают значительно. Это оправдывает введенный нами образ сверху вниз растущего человека.

Центральная часть человека, дыхание и

кровообращение, соответствует зеленой лиственной части растения, но только этот
Центр человека с его ритмическими функциями выполняет более обширные задачи, чем лист. Прежде всего, его задачей является поддержа-ние равновесия между формообразующим полюсом и вещественным полюсом, тем самым он является решающим фактором для здоровья и болезни.

Если верхний и нижний человек находятся в равновесии, то человек является здоровым. Но если равновесие между верхом и низом нарушается и не может быть больше сглажено ритмической природой центра, то человек заболевает. - Болезнь всегда является следствием потери равновесия, поэтому всякое лечение должно быть направлено на восстановление силового равновесия. Это может быть достигнуто различным образом: либо посредством укрепления природного целителя в
человеке, ритмической системы, либо посредством восстановления равновесия как на весах, где равновесие достигается посредством добавления груза - здесь в форме специфи-чески действующих лекарственных средств или диетических мероприятий.

Если, например, преобладает формообразующий полюс, так что он прорывается через
ритмическую систему, и его активность проявляется в обмене веществ, то человек стано-вится больным, и мы имеем дело с группой болезней отвердевания: подагрой, ревматиз-мом, образованием камней и склерозом. Такие люди обычно худы, интеллектуальны и нервны. На какую чашу весов следует положить груз, чтобы восстановить равновесие? Нужно укрепить полюс обмена веществ, чтобы преобладающий нервно-чувственный полюс оттеснить в свои границы. Отвлекаясь от медикаментозных мероприятий, диетчески это достигается тем, что в пище вызывают к действию те образующие силы, которые родственны обмену веществ и поэтому его возбуждают. Для этого употребляется верхняя часть растения, прежде всего плоды, свежие овощи и цветы. Приготовление такой пищи мы опишем позже.

Если мы имеем дело с противоположным случаем, когда обмен веществ прорывается в
чувственно-нервную систему, тогда болезнь человека принадлежит к большой группе
воспалительных заболеваний, вызванных этим типом нарушения равновесия. Так, например, мигрень - это не что иное, как прорыв пищеварительных процессов в голову, вследствие чего теплота обмена веществ попадает в область, где должен быть холод. Вызванные таким образом воспаления могут доходить до мозговых оболочек и менингито-образных состояний. К этой области относятся также всякого рода фурункулезы и воспаления. Этот вид потери равновесия можно попытаться сгладить укреплением нервно-чувственного полюса. Диетически можно этого достигнуть тем, что в питании на передний план ставятся родственные нервно-чувственному полюсу силы; это корнеплоды, свекла, козелец, редис, редька, сельдерей и т. п.

Как нервно-чувственный полюс можно возбудить посредством корневого питания, а полюс
обмена веществ - посредством цветков и плодов, так и укрепление ритмической системы
возможно посредством лиственных овощей. В диете пациентов со слабыми легкими или другими повреждениями ритмической системы должны присутствовать салат, шпинат, щавель и другие лиственные овощи.

Но возбуждение и укрепление ритмической системы требуется не только в этих случаях, но, поскольку мы видим в ней природного лекаря, который устанавливает равновесие и гармонию, то зеленые овощи — с диетической точки зрения — вообще являются здоровой пищей.

Мы можем еще усилить впечатление соответствия трехчленного растения трехчленному
человеку, если мы вспомним естественные жесты, которые мы делаем, рассматривая
дифференцированный облик растения. Взгляните на человека, который берёт в руку лепесток цветка: он не держит его между пальцами, но оставляет его лежать на ладони; обычно он поднимает ладонь вверх, следуя в своем движении его легкости, он улыбается, рассматривая его. Ему открывается в цветке его нежный аромат; существо цветка струится к нам, и мы улавливаем его по мере его исчезновения. - Подобное рассматривание отчет-ливо показывает действие цветочного начала. — Существо цветка живет в сладком, там, где физическое растворяется под действием тепловых космических воздействий, оно эфиризируется; также оно действует и в человеке, там, где в его собственных тепловых процессах обмена веществ субстанция раскрывается для действия личностных сил. Цветок возносит обмен веществ над областью тяжести, облегчает переход питательных субстан-ций в область собственного жизненного тела. Цветочное в природе появляется благодаря тому, что чисто вегетативный процесс останавливается и начинается процесс распада, поэтому он способствует также выделениям в человеке; они сдвигают тепловые процессы к периферии и растворяют тепловые застои, как это можно видеть при лихорадочных состояниях. Они возбуждают также деятельность почек, которые сами представляют собой цветок, ставший органом. - Цветочное гораздо больше говорит нашему сознанию, чем лист; цветок как бы светится, согревающе действуя на наше ощущение.

Иначе обстоит дело с чисто лиственным. Возьмите зеленый лист, рассмотрите его совер-шенно спокойную поверхность. В его облике можно видеть многообразие превращений
простейшей круглой формы, капли; если действует более водный принцип, то он остаётся
круглым, как спокойная поверхность воды, если же более действует свет с его расчленя-ющей чувственностью, то он становится ланцетовидным, зубчатым, перисто-расчленён-ным.

Когда мы погружаемся в общую зелень природы, в волнующееся лиственное море, в
противоположность всему минерально-земному, то первой реакцией человека является глубокое дыхание. Эти силы дыхания, которые мы испытываем, когда вступаем в лес и ощущаем дышащий лиственный мир, возбуждаются также в человеке, когда он питается лиственной пищей. Деревья - это легкие Земли, а шум леса - это дыхание Земли.

Если теперь мы рассмотрим корень, то найдем здесь минерализующие процессы, которые в
противоположность цветочному образованию сохраняют устойчивые формы. Корень -это
выражение процессов, пришедших к относительному покою. Если мы поставим тот же
эксперимент, как и при наблюдении цветка - чтобы понять внутренний жест, - то сможем
наблюдать, как человек, изучающий корень, морщит лоб, сдвигает брови, поворачивает корень в пространстве, почти как Гамлет рассматривает череп. Человек чувствует в себе побуждение исследовать, что содержит этот оформленный предмет, ибо его силы скрыты глубоко в субстанции. - Корень растения, если он достаточно толст, всегда соблазняет нас представить на нем физиономию человека, или даже попытку вырезать её. Мы сравниваем его с головой. Корень действует также на нервно-чувственную систему, на образование мозга. Лист и цветок действуют более динамически, корень же - посредством субстанции, так что очень важно изучать содержащиеся в нём вещества.

Если мы хотим понять плод, то мы должны подумать о следующем: плод не является
прямым продолжением цветочного процесса, он образуется посредством обратного излуче-ния из Космоса. Свет и тепло периферии формируют плод и приводят его к созреванию. Мы имеем здесь другую субстанцию, чем у остального растения. Параллели к этому удиви-тельному повороту от дематериализации цветка к образованию субстанции в плоде мы находим также в человеке. Воспринятые питательные субстанции не прямо переходят в человеческую субстанцию, но они излучаются сначала в кровь. С другой стороны, нема-териальное, входящее в нас через врата чувств, названное в духовной науке «эфирными образующими силами», сгущается до телесной субстанции. Образование в крови челове-ческой субстанции - это сложное взаимодействие земных и космических сил, и образом этого может быть образование плода. Тот же двойной жест мы видим на растительной ступени. Итак, диетическое действие плода выходит за границы собственно пищеварения и распространяется на область циркуляции соков. Богатая плодами пища так возбуждает процесс образования в крови субстанции, что физическое тело становится «жидким» в широком смысле слова и прозрачным для космических сил.

Можно сделать еще один шаг дальше и сказать: мякоть плода так относится к семени, как
кровообращение к сердцу. Зрелый плод пронизан расширяющими световыми и тепловыми
силами, но выделен из космоса ограничивающей кожурой, стягивающие образующие силы
которой в конце концов ведут к образованию ядра.

Здесь в семени спрессованы все силы: свет и тепло в масле семени и в субстанции крах-мала, химизм и формообразующие силы в белке и солях. Последние силы преобладают и вычеканивают форму, которая часто похожа на маленький камешек. Этот процесс можно сравнить с процессом образования сердца из кровообращения: ведь и сердце также образу-ется из кровообращения, как капля, в которую влилась субстанция. Силы, которые побуж-дают к стягиванию в человеке сферы в орган, суть те же самые, которые в природе ведут к образованию семени. Вообще семя действует прогревающе, питающе, подобно сердцу. Сочные плоды, напротив, действуют охлаждающе, улучшают циркуляцию соков.

Итак, в общем можно представить следующий образ:

                       Корень        Нервно-чувственная система          Мозг
                       Лист            Ритмическая система                      Лёгкие
                       Цветы          Обмен веществ (выделение)           Почки
                       Плод            Система циркуляции                      Кровь
                       Семя            Образование органов                      Сердце

Такой способ рассмотрения приводит к более внутреннему познанию качеств питательных
средств. Чтобы судить о частностях, нужно научиться любовно читать природные процес-сы, поэтому здесь вначале даются только общие сведения.

Всякое растение метаморфозирует и видоизменяет свои лиственные, цветочные и корне-вые процессы различным образом, и поэтому внутри каждого отдельного региона мы должны различать всевозможные нюансы, хотя и все вышеописанное остается справедливым.

Рудольф Хаушка. УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ. СОЛЕВОЕ ПИТАНИЕ 2

Соль натрия, хотя химически она очень близка к соли калия, с биологической точки зре-ния имеет совершенно специальное направление действия. Это соль животного организма. И если кальций мы постоянно видим тендированным из соков в твердое состояние, то натрий в организме нигде не образует отложений. Он действует исключительно в соках и повышает возбудимость живого существа. Мышцы, нервная система, воспроизводство, т. е. инстинктивная жизнь и подвижность - все, что составляет существо животного организ-ма, возбуждается солью натрия. Поэтому в человеческом организме соль натрия имеет отношение к душевной деятельности. В особенности почки и импульсируемые почками процессы дыхания и выделения, как физиологическая основа душевной деятельности, стоят в связи с поваренной солью. Построению лёгких из обсуждаемых здесь минеральных субстанций наиболее благоприятствует соль натрия, и в последние десятилетия ей припи-сывается особая роль при легочных заболеваниях. Диета Герсона для туберкулезных боль-ных лишает пациентов натрия. Также при почечных расстройствах воспалительного характера назначают бессолевую диету.

Кальций способствует отвердеванию физического тела, калий участвует в построении
органов и их жизнедеятельности в жидком, натрий же помогает воздушному организму
возбуждать живую деятельность (Г. Сухантке).

Магний - это совсем особенная соль. Благодаря клиническим работам француза Дильбе
открылись интересные факты, вводящие глубоко в область действия этой субстанции.
Систематические исследования содержания магния в различных органах показали, что в
зависимости от большого или маленького содержания магния их можно разделить на
действующие и недействующие. Особенно показательным является отношение магния к кальцию в отдельных органах. Если мы сравним, например, такой пассивный орган как кости, с мышцей как с представителем активных органов, то мы найдем следующие отношения:
                            Кости:                  1 часть магния к 80 частям кальция
                            Мышцы:               2 части магния к 1 части кальция

Степень активности органа представляется определяемой отношением магния к кальцию.
Если на первый план выступает магний, то орган становится мягким и деятельным, он служит ρазвертыванию. С этим свойством магния мы познакомились уже в растении. Деятельное развертывание мы наблюдали, когда весной из семени прорастает растение, с каждым новым побегом переводя праобраз растения в видимый облик. Носителем этого является магниевый процесс («Учение о субстанции»).

Так и в человеческом организме мы видим динамику действенного развертывания, импульсированную магниевым процессом. Особенно впечатляющим представляется нам это, когда мы прослеживаем это действие в ходе возрастного развития. Человеческое развитие протекает в семилетнем ритме: до седьмого года жизни ребёнок занимается построением своего физического тела по своим индивидуальным жизненным законам. Он образует органы и костную систему по своему индивидуальному строительному плану; этот процесс завершается выталкиванием посредством магния вторых зубов. Это послед-нее и самое твердое, что производит детское тело. Но в то же время мы видим, как в этот момент освобождаются силы, которые были связаны органической деятельностью и кото-рые теперь выступают как способность мышления и памяти. Ребёнок созревает для школьного обучения.

Этот процесс, носителем которого выступает магний, у семилетнего ребенка является
мистерией действенного развертывания. До этого возраста школьной зрелости перегружать его память или тем более посылать его в школу - это величайшая недооценка этой мисте-рии, которая мстит болезнями в более зрелом возрасте, поскольку силы, которые необхо-димы для построения органов, преждевременно расходуются на мышление и на работу памяти.

Следующая жизненная эпоха, когда ребенок учится читать и писать, служит развертыва-нию душевных способностей. Ребенок развивает благоговение и любовь; он ищет людей, которые могли бы стать для него идеалом, он всматривается в мифологию, изучает героев древних времён, великих исторических личностей. Кто не разовьет в детстве эти силы благоговения, тот не будет благословен в старости (Рудольф Штайнер). Этот процесс завершается с половой зрелостью. И снова на первый план выступает магниевый процесс, когда захватываются половые железы, и начинается инволюция тимуса, железы роста, одного из самых богатых магнием органов. Но что высвечивается вместо этого?

Мы видим, как в эту последующую жизненную эпоху из ставшей активной деятельности
тела излучается деятельный интерес. Молодой человек всматривается в цели; его индиви-дуальность стремится к творческой деятельности. И снова на заднем плане этого деятель-ного развертывания стоит магниевый процесс. После 21-летнего возраста личность, «Я»,
полностью проявляется. Молодой человек становится совершеннолетним.

Интересно наблюдать, как все ритмические импульсы развертывания сопровождаются
изменениями в тепловой организации. В этом нет ничего удивительного. Мы ведь знаем, что огонь — это элемент развертывания («Учение о субстанции»). Итак, мы видим, что магний служит человеческому "Я", чтобы с помощью тепловых процессов обеспечить в теле рост, в душе - любовь, и в духе - излучающееся сознание. (Сухантке)

Четвёрка описанных выше солей выказывает общность, в которой отражаются закономер-ности мира и человека. Можно на схеме представить описанные выше отношения.

                           Соль кальция        Минерал              Земля         Физическое тело
                           Соль калия            Растение              Вода          Жизненное тело
                           Соль натрия          Животное            Воздух       Душа
                           Соль магния          Человек               Огонь        "Я"

Вспомним о том, что в «Учении о субстанции» и в начале этой книги говорилось о всеоб-щей природе аристотелевых элементов. Они представляют собой четыре мировых силы,
которые открываются на всех плоскостях, в природных царствах, в системах органов, которые при их взаимодействии обеспечивают путь к полноценному здоровому белковому образованию и, наконец, в четырех элементах самого белка: углероде, кислороде, азоте и водороде. Также четыре витамина А, В, С, D - это силовые потоки, которые ещё не зафик-сировались до субстанции, приходящие с этих четырех направлений. Эта четверичность вообще является определяющей для того, что мы объединяем как различные субстанции для нашего питания: белки, жиры, углеводы, соли. Физическое тело, как целое, возникает прежде всего из белков; жизнь действует в жирах; душа, сознательные процессы, все, что возвышает нас над растением - имеет поле своей деятельности в углеводах; Я — действует в соли. И опять же в связи с этим стоят четыре системы органов: легочная система, печеночная, почечная, сердечная. Только нужно оценивать вещи как направление, нужно уметь видеть силовые поля, прослеживать силы питательных веществ, а не только физи-ческие субстанции. По мере того как, переваривая физическую пищу, мы её разрушаем, мы освобождаем из неё силы, имеющие отношение к различным органическим областям. Прежде всего процесс развивается так, что общий земной поток питания превращается в
силы, которые питают нервную систему, мозг, и там расчленяются на эти четыре типа питания: белок и жиры более действуют в заднем мозге, углеводы в среднем мозге, соли - в переднем мозге. И отсюда влияния распространяются на остальной организм. Для гигиены будущего чрезвычайно важно видеть эти связи, чтобы уметь иначе судить о некоторых вопросах здоровья и болезни.

Мы попытались показать здесь, что в основе всякого творения лежит строительный план.
Поскольку человек со своим пищеварением сам, как творец, включен в это пра-творение, он должен сегодня начать постепенно познавать, с какими мировыми направлениями он связан. Время пришло!

В этой связи следует ещё указать, что неправильно было бы думать: что едим, таковы и есть. Это было бы ложным постижением того, что мы попытались здесь объяснить. Перви-чным в вопросах питания всегда является сила личности, «Я», и то, как «Я» взаимодей-ствует с телесными процессами, овладевает оно ими или позволяет им овладеть собой. Так что невозможно посредством старательно выбранной диеты «ввестись в царствие небес-ное», но духовное развитие является предпосылкой той помощи, которую мы можем получить из пищи.

Рудольф Хаушка. УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ. X. СОЛЕВАЯ ПИЩА 1

«Соль— это хорошая вещь», — так начинает Фридрих Христиан Этингер, современник
Гёте, свое сочинение о тайнах соли. «Это благороднейшее и великолепнейшее существо,
величайшее и высочайшее благодеяние Бога во всем царстве природы, материи и субъекта, не имеющее себе подобных; круг и тайна, которая никем не изучена и не может быть изучена».

У алхимиков и ещё у Этингера было живо сознание о становлении соли как выражение того, что как образующие силы пронизывает Вселенную и образует мир и тело человека. Они знали, что сила соли действовала совместно с творящим в мире существом, пока ещё мир не был твердым. Когда эта соль сгустилась в вещество, она стала «тугой». Но когда мы её воплощаем и перевариваем с пищей — она снова становится мудрой, т. е. создает в нас основу, чтобы мы могли развить мудрость.

Если мы положили кристалл соли в воду, то сможем наблюдать, как с поверхности
кристалла расходятся прозрачные изменчивые формы - их называют шлирами, - которые
постепенно становятся едиными с растворяющим элементом. Соль теряет свою внешнюю форму, но нечто в ней становится бодрственным, то, что ранее было спящим. Она стано-вится химически активной. Развивается осмотическое давление, которое подчиняется газовым законам. То, что здесь достигает творящей мудрости, мы не можем проследить посредством внешних научных методов. В лучшем случае, изучение высоких разбавлений (потенций) может дать нам представление о процессе одухотворения соли.

Алхимики другими методами узнавали о духе соли, и если они говорили о нем как о
тройственном, то на своем образном языке они представляли себе примерно следующее: «Когда мы с пищей воспринимаем в себя солевой процесс, то в обмен веществ соль пере-даёт свой сульфурический огненный дух. В кровообращение соль посылает свой меркури-альный дух в движение крови. Мудрость же соли освобождается в голове».

Из представленного в истории питания мы знаем факт, что питание из минерального царства является третьей и последней ступенью, которую мы назвали новой эпохой пита-ния, соответствующей развертыванию личностных сил, которые в состоянии переваривать минерал, возвышая его на три ступени до человеческой субстанции. Мы стоим в начале этой новой эпохи питания, и когда говорится, что в будущем мы все более будем в состоя-нии переваривать минеральное, то это следует понимать не так, что мы все более и более будем употреблять в пищу минеральные вещества, но так, что процессы приготовления всё более и более будут проводиться в смысле мудрости соли. Мы ещё будем в дальнейшем углублять понимание этого вопроса.

Но также вещественная соль является для человека исключительно важным питательным
средством. Мы солим пищу не только для того, чтобы сделать ее вкуснее, но для того, чтобы мы вообще могли мыслить. Если кто-нибудь настолько болен, что все соленое отбрасывает уже в желудке или кишечнике и не может переварить, тот становится слабо-умным, тупым (Рудольф Штейнер).

Как можем мы представить себе путь соли до мозга? Как преобразует растение свои соли
при отцветании во Вселенной? Что происходит с образовавшимся в растении сахаром? Он
испаряется, он истекает в окраске цветка, он распыляется посредством колебания водоро-да, прежде всего в тепловом покрове атмосферы. («Учение о субстанции»). Также из изучения высших разведений (потенций) мы можем установить, что соль при дальнейшей
дематериализации достигает, наконец, теплового состояния.

Рассмотрим соль: она растворяется уже на языке. Она участвует во всем желудочном и
кишечном пищеварении, все более и более растворяется, в некотором смысле потенци-руется, и испаряется при переходе через стенки кишечника, переходя в духовное состоя-ние. То, что здесь мы имеем дело с тепловым состоянием, показывает так называемая солевая лихорадка. Духовное тепло как образующая сила - это то, что излучается на пути через сердце к мозгу, преимущественно к переднему мозгу. Мудрость духа языка удиви-тельным образом выражает существенное: мы обозначаем еду, которая хорошо посолена и приправлена - ни более ни менее как «herzhaft».*(нем. herz - сердце, herzhaft - мужествен-ный, а также крепкий.)

Разве не заслуживает уважения уже тот феномен, что сама соль невкусна, но делает вкус-ным всё прочее? Ремер обратил внимание на то, что присутствие соли в каком-нибудь блюде можно заметить только благодаря «лучшему, более гармоничному аромату». Соль так же исполнена самоотречением, как свет, который сам не виден, но делает видимым все остальное. Самоотверженность ищущего познания мышления, которое ничего не хочет для себя, но освещает и упорядочивает внутренний мир, не идет ни в какое сравнение с само-отреченной мудростью соли.

Как ни много прекрасного можно сказать о соли, и как ни важна она в нашем питании, всё
же нельзя обойти молчанием следующее:
Избыток соли в пище, в особенности тогда, когда личностных сил недостаточно, чтобы
правильно переварить её, вреден; тогда она застаивается в паразитарных тепловых очагах. Как непереваренное растение выражает себя в газах, так и плохо переваренная соль выражает себя в очагах воспаления, которые не могут вчлениться в тепловой организм. В истинной науке о питании нет догм, есть только воззрения. Каждый должен сам для себя решить проблему, что переносимо для его «Я».

Мы получаем соли из всех природных царств, но преимущественно прямо из минераль-ного царства. Поваренная соль, обычно состоящая из хлорида натрия, всегда содержит небольшое количество солей кальция, калия и магния. Но главную часть важных для питания солей кальция мы получаем вместе с водой, поэтому необходимо обращать внимание на то, чтобы не потерять кальциевое содержание воды при кипячении. Позже мы еще будем говорить об этом.

Соли калия мы потребляем с растительной пищей. Пепел растения содержит до 70% солей
калия. Конечно, растительный калий, хотя химически он идентичен с минеральным, качественно не полностью совпадает с минеральным. Он ещё близок к растительной ступени.

Но солью животного организма является соль натрия. Натрий выступает на передний план
во всех органах, во всех телесных жидкостях, особенно в крови. Так с животной пищей мы
принимаем в себя, особенно с мясом, значительное количество хлорида натрия, который ещё стоит вблизи животной ступени.

Магниевая соль играет важную роль в физиологических процессах человека. Хотя она также активно выступает в растительной жизни, например, при ассимиляции посредством хлорофилла или при прорастании семени, всё же у человека она особенно вплетена в весь его растительный план в его человеческую активность. Грудной ребенок значительное количество этой соли потребляет с материнским молоком.

Хотя, как было сказано, все соли и все солевидное питает мышление, в особенности же в
тепловом потоке через сердце возбуждает передний мозг, всё же каждая из четырех солей по-своему тингирует возбуждаемую ею активность. Мы можем познать это, если будем изучать их в их существенном действии в природных царствах, а также в физиологической области человеческого организма.

В «Учении о субстанции» кальций описан как представитель физического пространства. В качестве извести он представляет собой существенное строительное вещество земного тела, посредством своей стабильности он утверждает статику земного бытия. Также и в человеке мы повсюду видим его стремление к консолидации. Повсюду он является осно-вой опорных тканей; с его помощью свертывается кровь, уплотняется белок; повсюду, где из живого образуется твёрдое, действует кальциевый процесс. Это приводит, в конечном счете, к образованию костного скелета.

Для понимания калия мы должны изучать растительное царство. Здесь мы в особенно
высокой концентрации находим его в плодах. Его склонность способствовать всяким коллоидным состояниям, благоприятствовать поверхностному образованию указывает на его связь со всеми вегетативными процессами. Калию свойственен коагулирующий эле-мент, сила, образующая оболочку для активности, которая хочет разыгрываться под этой оболочкой. («Учение о субстанции»). Так в человеческом организме мы видим действие калийных процессов там, где из потоков соков образуются органы. Жизненность этих органов характерна для калийного процесса.

Так в обмене веществ самой жизненной является печень, самый богатый калием орган. Она суть центральный орган для всего разыгрывающегося в потоке соков, в химизме. «В каль-ции человек застывает, в калии мы наблюдаем жидкого человека, как он сгущает соки в структуру органов». (Г. Сухантке)

Рудольф Хаушка. УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ. IX. УГЛЕВОДНАЯ ПИЩА

Углеводы - это субстанция растения. Это существо, которое достигает до звезд и из
космических далей строится как носитель жизни.

Человек, напротив, является носителем духа и души. Он строит свое тело из своих жизненных процессов, но чтобы развить сознание, его духовно-душевное снова разрушает это тело. Внешнее Солнце создает вовне зеленое растение, внутреннее солнце создает частичную смерть и возводит тем самым человека на высшую ступень, поскольку расти-тельный процесс преобразует в противоположный. Таким образом для мирового процесса человек представляет собой продолжение растения, поскольку духовно-душевное разрушает то, что строит растение, и вместо этого создает нервную систему. Благодаря этому человек возвышает жизнь, делая ее
сознательной. Свет, который вовне строит растение, внутри нас работает над построением
нервной системы (Рудольф Штейнер).

Животная пища уже содержит в себе развитые силы душевного. Их человек должен
преодолеть. Хотя животное их предварительно перерабатывает, но человек, если он принял в себя животную пищу, уже не может ее строить согласно своим собственным потребностям. Животное питание специфическим образом действует на нервную систему и тем самым на душевный настрой, как это уже было изложено выше.

Растительная пища, напротив, оставляет нервную систему незатронутой чем-либо внешним. Благодаря этому человек может пронизать свои нервы тем, основа чего заложена в нем самом. Пище из растительного мира человек обязан тем, что он может всматриваться в великие взаимосвязи вещей, которые возвышаются над предрассудками и страстями.

Личные интересы возбуждаются мясной пищей, общественные интересы — растительной
пищей. Это передается через наследственный поток, через предков, и в одной жизни часто не удается устранить то, что через предков с мясным питанием вложено в нервную систе-му. Тогда вещества идут своим путем, вследствие чего производятся силы, которые могут вызвать такие последствия, как нервные заболевания, эпилептические и истерические со-стояния. (Рудольф Штейнер).

Вследствие таких реальных взаимосвязей вегетарианское питание имеет свое обоснование
при рассмотрении общей системы питания; в связи с определенной индивидуальностью здесь также есть свои границы и опасности. Если при белковой и жировой пище мы преж-де всего должны обратить внимание на парализацию, которая может возникнуть вслед-ствие отсутствия упражнения способностей, которые должен иметь сегодня и упражнять человек, то при растительном питании нужно указать на неспособность некоторых людей правильно переваривать пищу.

Пищеварение - это способность личности. Она состоит в том, чтобы переводить пита-тельные вещества в нематериальное, духовное состояние, которое служит побуждением для развертывания дальнейших процессов внутри человека. Если этот процесс нарушить тем, что способности личности станет недостаточно, чтобы провести одухотворение пита-тельных средств, что тогда произойдет? Вещество останется чуждым телом и должно быть выделено. Так при неправильно перевариваемой растительной пище возникает метеоризм. Неорганизованный воздух, который организм не в состоянии вчленить в себя, поскольку он не смог осуществить необходимые преобразования, угнетает ход пищеварения. Здесь, в свою очередь, особую роль играют почки. Они связаны также с тем внутренним светом, который происходит из правильной переработки углеводов, строит нервную систему и действует в ней. Почки овладевают воздушным организмом, действуя совместно с моче-вым пузырем: они всасывают воздух, газы из всего организма. Как уже было описано, вследствие этого они являются первопричиной вдоха.

Состояния, связанные с невозможностью правильно переваривать углеводы, могут при-вести к нарушению общей конституции. Впечатляющим примером этого является диабет (сахарная болезнь). Здесь мы имеем пример того, что организм во внешнем пищеварении хотя и разрушает углеводы до сахара, но они не «отцветают» при переходе через стенки кишечника и неизменяемыми поступают в кровообращение. Здесь сахар является чуждым телом и может быть выделен.

Как ни правилен вегетарианский образ жизни, но все же всякий фанатизм в этом направ-лении приносит вред. Воззрение, что вегетарианская пища особенно важна для здорового
телесного и духовного развития человека, следует из познания современного согласного с духом учения о природе и человеке.

Каждый должен сам знать, на что способно его пищеварение; но не следует судить о цен-ности личностных сил, если они не в состоянии переваривать растительную пищу. Такой факт ничего не говорит об истинной ценности личности, но указывает лишь на то, что «Я»
болезненным образом не проявляет правильного интереса к процессам пищеварения. Об этом мы еще будем говорить при обсуждении приправ.

Намеченное здесь воззрение, что углеводы посредством воздушно-светового организма
ведут к образованию нервной системы, является новым. Мы, люди, всегда склонны, согласно так называемым современным научным результатам, рассматривать наш организм как чисто материальный. Мы охотно подменяем духовные взаимосвязи природными зако-нами, причем бессознательно вкрадывается мысль, что человеческий организм состоит только из физического тела и химических веществ и их взаимодействия. Прослеживают субстанции до их химических элементов и, познав действие субстанций, пытаются пока-зать, как они химически могут действовать дальше в большой реторте, называемой челове-ком. Но уже растение в своих жизненных процессах даёт другое направление веществам и силам и приводит их в другие связи, отличные от тех, в которых они находились бы, если бы следовали своим законам. Человек, как носитель духовно-душевного, развивает эти направления и связи в едва понимаемых сегодня измерениях.

Сегодня, видя, как соединяются и разделяются в человеке, как в реторте, вещества, думают, что тем самым можно найти для человека нечто целебное. «Но придет время, когда то, что сказано о свете и о душе, будет стоять перед глазами того, кто проводит исследования в лаборатории. Тогда можно будет делать химического вида наблюдения и видеть, как в малом действует великое». (Рудольф Штейнер).

В «Учении о субстанции» подробно представлены категории углеводов: крахмал, целлю-лоза, сахар. Юная субстанция крахмала образуется из воздуха, света и воды посредством
ассимиляции. Что мы можем под этим понимать сгущение цветовой драмы радуги, следует из праобраза самого творения. Бесконечное преобразование качеств и форм обнаруживает крахмал в растениях Востока, Запада и Центра.

Образующие принципы ландшафта,

растений и малых формирующих элементов зерен крахмала на Востоке, Западе и в Центре несут в себе явные признаки односторонности и тем самым опасности на
Востоке и Западе: на Западе - опасность оцепенения в веществе, на Востоке - потеря себя в бесформенном.

Зерна крахмала пшеницы, ржи и ячменя по форме и величине несут в себе гармонию обеих полярностей - картофеля и риса. Крахмал наших европейских видов злаковых несет в своих зернах почти облик маленького Солнца с концентрическими слоями вокруг центра. В самом деле, европейские злаковые более всего подходят нам в качестве пищи. О свойствах картофеля мы еще будем говорить.

Уплотненный и отвердевший углевод, целлюлозу, мы находим как остов всех растений в нашей овощной пище, а также в составе кожуры наших злаков, когда мы едим, например, хлеб из муки грубого помола. Эту субстанцию, образующую остов, которая в науке о пита-нии рассматривается как не имеющая ценности, не следует недооценивать. Хотя её и назы-вают «пищевым шлаком», но делают это потому, что не знают истинной ценности целлю-лозы. Эту субстанцию, составляющую остов и кожуру растения, считают непереваривае-мой, но её допускают в составе пищи, поскольку думают, что шлаки способствуют кише-чной деятельности и тем самым выделению.

Отвлекаясь от того, что выделительная деятельность означает не только удаление ненуж-ного, как уже было сказано, эти «шлаки» имеют также прямую питательную ценность, как
это мы увидим при рассмотрении соли и в главе о витаминах. Но, во всяком случае, «Я»
упражняет свои силы на этой плотной остовной субстанции.

Растение утончает свою субстанцию в направлении цветка к сахару. В нектарниках цветков пчелы собирают мед, в сладких плодах мы получаем в пищу фруктовый сахар. Но некоторые растения откладывают сахар также в стебле и корнях, например, тростник и сахарная свекла. О свойствах этих видов сахара и их Ценности для питания подробно говорилось в «Учении о субстанции». Мы напомним здесь отдельные положения.

В древнейших источниках упоминается о питании медом. Александр Македонский со своей армией шел через Персию в Индию; и здесь греки обнаружили «камыш, который производит мед без помощи пчел». Это был уже тогда культивировавшийся в Индии сахарный тростник. Оттуда сахарный тростник распространился через Персию в Египет и стал вскоре известен цивилизованному миру. Арабы научились из сока сахарного тростни-ка изготавливать кристаллический сахар и уже в XVIII веке имели высокоразвитую сахар-ную индустрию. Они собирали сваренную горячую кристаллическую кашицу в кули из пальмовых листьев; так возникла пра-форма сахарных голов.

Карл Великий способствовал торговле с Востоком специями, к которыми принадлежал
также и сахар. Также крестовые походы способствовали распространению сахара в Европе.
Христофор Колумб завез сахарный тростник в Америку, отчего произошли огромные сахарные плантации на Кубе и в Санто-Доминго, где 80 % сельскохозяйственных угодий заняты под сахар.

Тем не менее, на протяжении всего Средневековья сахар считался более лакомством. Только Фридрих Великий, Мария Терезия и Иосиф II - «просвященные деспоты » Нового времени - декретировали сахар как питательное средство и облегчили его ввоз посред-ством таможенных мероприятий. Сахарная индустрия пережила неожиданный подъем, когда стали рафинировать коричневый тростниковый сахар и вырабатывать из него белый кристаллический сахар.

«Теперь открывается путь к дальнейшему развертыванию искусственного производства», -
писали в хрониках того времени. В 1800 году в Германии ученый Ф. Ахард нашел пригод-ный к использованию сахар в свекле. Но прошло еще двадцать лет, пока начали возделы-вать сахарную свеклу, из которой стало возможно получать экономически выгодный сахар. И все же, несмотря на все остроумие немецких химиков и инженеров, развитие сахарной индустрии не встало бы на тот путь, на котором она находится сегодня, если бы к этому не побуждала международная обстановка.

А именно, Наполеон подвергся континентальной блокаде и тем самым была прервана поставка тростникового сахара в Европу. В этих условиях удвоились стремления заменить
тростниковый сахар равноценным продуктом из свёклы. Сам Наполеон принял живое участие в прогрессе развивающейся индустрии свекольного сахара и в 1811 году существо-вало уже много сахарных фабрик. После падения Наполеона молодая индустрия смогла утвердиться благодаря своей высокой технологии в сравнении с примитивным производ-ством тростникового сахара.

Также ещё и сегодня едва ли какая-нибудь другая ветвь индустрии настолько продумана и
рационализирована до мельчайших подробностей, как производство свекольного сахара.
Этот исторический очерк несет в себе указания относительно питательных свойств
различных видов сахара. Мы видим, что в ходе истории произошло нисхождение от цветка через стебель к корню.

                      Цветок     -     Мёд                               -    Патриархи
                      Стебель    -     Тростниковый сахар     -    Александр Великий
                      Корень     -     Свекольный сахар         -    Наполеон


Цветок, стебель и корень - это три части растения, которые как по своему облику, так и по
веществу, а также по функциям отчетливо различаются друг от друга. Как три члена одного организма, они взаимосвязаны, но каждая часть в своем существе является носи-тельницей однозначно открывающегося направления деятельности. Посредством цветка растение связано с периферией, посредством корня - с Землей. В стебле и в листе в гармоническом сглаживании встречаются Небо и Земля.

Как мёд непосредственно является продуктом космических взаимосвязей, так и жизнь в
патриархальную эпоху, как уже было описано, непосредственно была пронизана импуль-сами божественного мира, которые непосредственно захватывали волевую жизнь человека, собственная воля и собственное мышление ещё не были развиты. Сила личности была еще слишком слаба.

В эпоху тростникового сахара начинается консолидация Центральной Европы. Основание
городов и стремление к социальному порядку в человеческих сообществах, а также глубо-кое пронизывание жизни религиозными импульсами исходило из сил характера.

И как свёкла корнями прорастает в земное царство, так и мышление нашей эпохи связано с земными вещами. Наше мышление имеет корневой характер; отношения в мире сегодня
регулируется интеллектом, хотя уже в наши дни восходит утренняя заря новой эпохи.

Если для получения меда не требуется никаких технических мероприятий, а приготовле-ние тростникового сахара в Средние века еще было близко к природе -вспомните отливки в кулях из пальмовых листьев, - то производство свекольного сахара происходит с приме-нением рафинированной технологии.

Таким образом, можно заметить, что состоянию сознания развивающегося человечества в
ходе истории соответствуют изменения в системе питания, как мы уже говорили. Пример с
сахаром - лишь один из многих, и при изучении нашего питания мы все снова будем
устанавливать те же закономерности.

Рассматриваемая с этой точки зрения, история сахара предстает в особом свете. Мед,
тростниковый сахар и свекольный сахар, как представители трехчленного растения,
сопровождают человека в его развитии от самого начала до нынешних дней.

Но также как образ трехчленного растения вплетен в человеческую историю, так он вплетен внутрь индивидуального человеческого организма. Из рассмотрения морфологи-ческих и физиологических отношений в человеческом теле мы узнали, что образующие силы, строящие растительный корень, действуют также в чувственно-нервной системе. Силы, образующие цветок, действуют также в образовании волевого полюса обмена веществ. И в центре, между головой и конечностями, в ритмической системе дыхания и кровообращения, в области характера действуют образующие силы лиственно-стеблевого региона.

К грандиознейшим открытиям Рудольфа Штейнера относится нахождение физиологичес-кой основы душевной деятельности - мышления, чувства и воли - в трехчленной телесной природе: мышления - в нервно-чувственной системе, чувства - в ритмической системе, воли - в системе обмена веществ и конечностей. Заблуждения современной психологии происходят от того, что душа рассматривается только как эманация нервной системы. Носителем же душевно-духовных функций является весь человек. Как в волевом деянии мы хватаем нашими руками вещи мира, так мы постигаем (охватываем) их посредством нашего мышления, так чувствуем мы их, как бы тестируем посредством нашего дыхания. Мы можем жизнь наших чувств определить по характеру нашего дыхания и внутренне связанной с ним пульсацией крови. Насколько радость и воодушевление могут сделать дыхание и пульс летучими, настолько страх или глубокая печаль могут подавить их.

Поскольку трехчленный человек стоит в описанных отношениях к трехчленному расте-нию, то это родство не лишено значения и в питании. Поэтому мед, тростниковый сахар и свекольный сахар действуют возбуждающе на соответствующие телесные члены: на обмен веществ, ритмическую систему и нервно-чувственную систему, - как физиологические факторы душевной деятельности.

При этом мы должны принять во внимание, что сахар уже эмансипировался из потока
живого растения и выступает как отложения в цветке, стебле и корне. Вследствие этого он уже несколько удалился от растительного бытия и приблизился к минеральному. И если он затем (в особенности белый кристаллический сахар) подвергается рафинированию на сахарных заводах, то мы имеем процесс дальнейшей денатурации, который приближает растительный продукт уже к категории соли. Во всяком сахаре более или менее присут-ствует пищевой компонент, родственный соли.

В этом смысле сахар - это питательное средство, дающее душе внутреннюю твердость,
пронизывая ее некоторого рода невинным эгоизмом. Сахар усиливает личностный харак-тер. В этом смысле интересно рассмотреть потребление сахара различными народами.

Как в ходе человеческого развития сахар

сопровождает развертывание сознания, рост личностных сил, это показывает также горизонтальное членение, география
человечества, соответствующее состоянию
сознания потребление сахара. Развивающий сильные личностные силы интеллектуаль-ный Запад потребляет гораздо больше
сахара, чем в начале нашего столетия потреблял еще патриархальный Восток.

В нашем современном питании играют определенную роль также еще целый ряд видов сахара. Для домашнего употребления можно предложить все виды коричневого сырого сахара. Они еще не прошли очищения посредством рафинирования и поэтому не настолько лишены жизни, как белый кристаллический сахар. Этот коричневый сырой сахар может быть различного происхождения: тростниковый, свекольный или пальмовый. Также кленовый сахар (из кленовых побегов) можно рекомендовать для подслащивания молочной пищи.
«Крахмальный сахар », называемый также глюкозой или виноградным сахаром,
приготавливается из крахмала посредством обработки его серной кислотой. Поэтому это
чрезвычайно денатурированный продукт, что легко установить на вкус. Поэтому он может
применяться только в кондитерской промышленности.

Рудольф Хаушка. УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ. VIII. ЖИРОВАЯ ПИЩА

Что значит для человека жировая пища? Отвлекаясь от факта, что человек в состоянии
вторично производить свой жир, все же обычно он нуждается в качестве побуждения в жировом компоненте питания. Наука о питании на основе старого учения о калориях определила количество питательных средств, которых достаточно, чтобы поддерживать жизнь организма в полном покое, безо всякой работы. Очевидно, что такой способ рассмо-трения - это чистая абстракция. Государственный паёк, который получало население побежденной Центральной Европы, не достигал в послевоенные годы вплоть до 1948 года рассчитанного количества для поддержания жизни, причем следует учесть, что население Германии не лежало в покое в постели, но исполняло даже тяжелую телесную работу. Человек не является машиной внутреннего сгорания, которую достаточно обеспечить горючим веществом, чтобы получить рассчитанный энергетический полезный эффект, но человек является местом, на котором развертывается игра космически-земных сил. Всякое проецирование внешних законов природы в микрокосмос человека приводит на ложный путь, как и линейное продолжение в бесконечность пространства и времени.

Рассчитанное количество жиров для питания не является безусловно необходимым, но в
качестве побуждения, в особенности для витальных процессов в организме, жировая пища нужна.

Жир не является строительной субстанцией физического тела, как мы познали это в
отношении белка, скорее он является основной для жизненных процессов в органах. Мы носим жир в себе как отложения, а затем как источник тепла. Вся деятельность органов у человека должна проходить при постоянной температуре, и при производстве необходи-мого количества внутреннего тепла большое значение имеет жир. - Если его недостаточно, то внутренняя деятельность органов будет вялой, Physis будет хрупким и неэластичным. Жизненное тело не сможет в должной мере развернуть свою деятельность.

Итак, для жирового питания нужно, по возможности, найти равновесие между количест-вом жировой пищи и тепловым развитием в ходе бодрственной деятельности. Это равно-весие очень индивидуально, как и вообще в отношении к жирам мы видим отражение деятельности Я-организации в области жизни. Итак, на пути жира происходит чисто вегетативное функционирование построения. Слишком обильное жировое питание также подавляет духовно - душевные импульсы, которые связаны с распадом; оно способствует развитию флегматичного чувства жизни. В особенности если жирный стол соединяется с сонливостью, причем духовно-душевная активность отступает в пользу чисто строитель-ных процессов, тогда стабилизируется односторонний перевес жира. Он откладывается повсюду и выступает как балласт.

Как при белковом питании на первом плане стояли как орган лёгкие, так при жировом
питании на передний план выступает печень; вначале вследствие выделения желчи, кото-рая вместе с трипсином кишечника перерабатывает жир; затем как орган, который челове-ческую субстанцию снова вчленяет в жизнь, после того как она полностью была убита в кишечнике. Она непосредственно реагирует на неправильное жировое питание, и обратно, больная печень не может справиться с жирной пищей.
Как в отношении белка, так и в отношении жира многое зависит от того, из какого источ-ника мы берем жировое питание. Особенно нездоровое отложение мертвых жиров зависит от того, питаемся ли мы растительными или животными жирами. Растительное масло - это продукт прямого космического происхождения. Растение посредством своих цветков летом излучается в космос и получает ответ из космоса в созревающем семени в виде масла. Животные жиры, напротив, являются продуктами животного организма и, соответственно этому, несут отпечаток его особенного существа, однако они не в такой мере как белок переносят на человека чуждые воздействия.

Характерно, насколько различны жиры уже по внешнему виду и внешней конституции. О
многом может сказать сравнение их по плотности, например, измеренной по их точке плавления:
Говяжий жир +48° С              Бараний жир +45 °С                   Сливочное масло +37 °С
Свиной жир +35 °С                Кроличий жир +28 °С                Гусиный жир + 25 °С

Рыбий жир О °С                     Масло земляного ореха - 3 °С    Масло рапса - 5 °С
Масло оливковое - 10 °С        Масло буковых орешков - 15° С   Масло миндальное - 15 °С
Масло грецкого ореха - 18 °С Масло маковое - 18 °С               Масло лесного ореха - 20 °С
Масло льняное - 25 °С

Человеческий жир ранжируется между гусиным жиром и рыбьим жиром, определяя тем
самым среднее положение, что вполне понятно, поскольку жизненные процессы в чело-веке стоят ближе к растительной природе, чем животные процессы.

Привычка и мода принесли с собой предпочтение твердых жиров с маслообразной кон-систенцией. Поэтому услужливая индустрия поспешила «сгустить» растительные масла и
изготавливать маргарины. В качестве сырья для маргариновых фабрик используются обычно тропические растительные масла: пальмовое, кокосовое, а также ворвань.

Химики знают, что масла имеют «непредельные» углеродные цепи, а жиры - «предель-ные». Структурная химия выражает это двойными соединениями в углеродных цепях для
«непредельных» масел, и простыми соединениями для «предельных» жиров. Отвердевания
достигают путем нагревания масла в больших производственных емкостях под давлением с
водородом и тонко распыленным никелем, добавляемым в качестве катализатора.

Полученный таким образом отвердевший жир сильно денатурирован вследствие такого
процесса. Добавление синтетической краски и ароматизатора довершают остальное.

Так называемые синтетические жиры, изготавливаемые из минеральных масел, для
человеческого питания не годятся. В Европе существуют фабрики, использующие эти жиры как сырье для мыловарения. Необходимо преодолеть заблуждение, что эти синтети-ческие жиры безвредны для тела. Поскольку они едва резорбируются, то при длительном их употреблении они парализуют живую слизистую кишечника.

Рудольф Хаушка. УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ. VII. БЕЛКОВОЕ ПИТАНИЕ

Образование человеческой белковой субстанции - это мистерия внутреннего человека,
следы которой мы наметили в предшествующих разделах. Это ни в коем случае не вос-приятие белковой пищи, которая снова появляется в виде белка в крови человека и в органах, но это загадочный, таинственный процесс, который строит нашу субстанцию и который можно сравнить только с грандиозными процессами, разыгрывающимися между Солнцем, Луной, звездами и Землей.

Но побуждение к этому процессу, и очень существенное, человеческое образование субстанции находит в земном белковом питании.

Белок - это первичное питательное вещество. Белок должен быть началом всему. Он присутствует уже в яйцеклетке, материнский организм строит эмбрион как белковое тело, прежде чем с ним соединяется дух и душа. Первая пища, которой питается грудной младе-нец - это материнское молоко, материнский белок. Белок был пра-пищей всего челове-чества, когда оно ещё в первобытном состоянии дышало белковой атмосферой Земли. Человек постоянно нуждается в белке, если он хочет поддерживать жизнь в своем теле. Это ближе всего стоящее к человеку питание, строящее его физическое тело, скульптор его тела.

Белок также (как мы уже видели) наиболее легкая для пищеварения пища, имеющая особое
значение для детей и выздоравливающих. Поскольку он здесь выполняет важную задачу -дать побуждение для здорового построения тела, он становится величайшим соблазном для
нормального взрослого человека. Как это понимать?

Пищеварение - это способность личностных сил организма. Мы подробно это представили в истории питания, когда показали, что эти Я-силы приводят к отцветанию, испарению
питательного потока при переходе через стенки кишечника в кровь. Поскольку белок — в
особенности животный или человеческий в материнском молоке — уже является высоко-организованной субстанцией, личность затрачивает минимальную работу для ассимиляции
этого белка.

Но если силам пищеварения длительное время давать только легкую нагрузку? Если иметь
способность и никогда её больше не упражнять? Тогда эти силы и способности дегради-руют. Если здоровую конечность держать в шинах или в гипсе, то она постепенно потеря-ет свою подвижность.

Человек в нынешней стадии развития сам начинает становиться творцом. Выражением этого факта в пищеварении является способность «Я" овладевать растительным и даже минеральным царством. Но эту способность нужно упражнять! И если ее не упражнять, то она будет утрачена.

Так следствием одностороннего или чрезмерного белкового питания является не только
вялость органических функций, но вскоре также вялость духовно-душевной деятельности.

Отложения, образование камней, подагра, склероз - это станции на этом пути к вялости.
Душевно-духовный симптом - колебание между отупением и раздражительностью, он
сопровождает названные телесные страдания и при определенных обстоятельствах может
достигать высокой степени.

С другой стороны, недостаточное содержание белка в пище угрожает телесно-душевному
равновесию в том смысле, что личность не находит достаточной для себя почвы в физичес-ком теле; возникает диспозиция к чахотке, туберкулезу. Здесь проявляется примечательная связь с легкими, которые также являются органом, благодаря которому мы являемся граж-данами Земли; жизнь легких, переработка кислорода, отвечает за то, чтобы по ту сторону стенок кишечника из сверхматериального состояния «уплотнился» человеческий белок. При туберкулезе эта способность нарушена; она возбуждается присутствием в пище белка.

Для правильного белкового питания многое зависит от того, в какой форме и из какого
природного царства мы извлекаем белок.

Самый здоровый белок мы получаем, без сомнения, из растительного царства, и прежде
всего в виде хлеба из ржаной муки грубого помола. Но также и другая растительная пища,
особенно семена и орехи всех видов дают богатый выбор необходимого Для нашего пита-ния белка. Бобовые, горох, фасоль, чечевица и т. п., хотя и содержат белок в больших количествах, более чем все другие растения, но в такой форме, которая побудила еще Пифагора запретить своим ученикам есть бобы. Замутненность сознания, которая насту-пает после обильной бобовой пищи, имеет причиной то, что бобовые перегружают обмен веществ в смысле животного белка.

Об этом мы еще будем говорить позднее.

Однако на первом месте в белковом питании сегодня еще стоит животная субстанция:
молоко, яйца, мясо.

К молоку в высшей степени относится то, что оно является субстанциальностью, ближе
всего стоящей к человеку. Поэтому как наиболее легко перевариваемая пища оно больше всего подходит для грудных и маленьких детей. При этом следует обратить внимание на то, что свежее сырое молоко, денатурированное посредством пастеризации или кипячения, становится более трудным для пищеварения. По-видимому, даже эти невинные манипуля-ции ухудшают качество молока. Проф. Малиот (Мюнхен) доказал, что уже при сохранении молока в течение нескольких часов в холодильнике происходит денатурация, вследствие чего после употребления этого материнского молока происходят бифидо-нарушения стула.
Молоко и молочные продукты остаются ценным питательным средством на всём протяже-нии нормальной жизни человека. Молоко производит живые силы, которые делают чело-века, преимущественно питающегося молоком, целебно действующим на кружающих
людей. В античных мистериях лекари в молочном питании видели вспомогательное сред-ство для развития своих целебных возможностей. Молоко привело человека на Землю, дало ему опыт человечества как целого. Это можно проиллюстрировать следующим древ-ним обычаем: в некоторых германских племенах отец мог бросить или убить новорожден-ного, пока его ещё не кормили грудью. Но, выпив молока, он также становился членом рода, и тогда такой поступок отца наказывался смертью. Так молоко принимает на Землю небесное дитя, оно делает его гражданином Земли, не препятствуя ему быть гражданином всей солнечной системы. (Рудольф Штейнер).

Мясо, напротив, приковывает к Земле. Как же это происходит? Молоко образуется как
застой сил воспроизведения, как недифференцированная общая субстанция, так сказать, на
периферии животного процесса. В его производстве участвуют более жизненные силы животного, но значительно менее - вожделения и страсти. В предшествующих рассмотре-ниях было сказано, что животный белок - это наиболее легко перевариваемая пища, поскольку субстанция посредством животной переработки приобрела более высокую форму организации в сравнении с растительной субстанцией, так что человеку требуется для ее переваривания более легкая работа пищеварения, но при этом нужно еще учитывать следующее:
Растение принимает в свою собственную живую субстанцию безжизненный минерал. Когда человек питается растениями, он устраняет внесенный в него растительный органи-зующий процесс и поднимает его на две ступени выше до уровня человеческого организ-ма. Животное также продолжает растительный процесс, но иначе чем человек. Поэтому животный белок производит в человеке нечто, что является грузом для его физического тела. И этот груз ощущается тем более, чем более человек продвинулся в своем развитии, чем более он способен «творить свое бытие».

Мясная пища ощущается как кол в собственном теле, который обременяет тело земной
тяжестью. Мясная пища возбуждает инстинктивную волевую жизнь (аффекты и страсти). Она приковывает к Земле и делает длительным земное пребывание: «Я отказываюсь от неба и хочу целиком погрузиться в отношения земного бытия». (Рудольф Штейнер).